第四十三章 成本战术
由于大规模的停电，整个市区被泾渭分明地划成了两片。秦风推着车子从黑灯瞎火的十八中回到家，颇有一点穿越的感觉。
因为大火带来的好生意，秦风今天回家的时间提前了将近一个小时。
“今天这么早回来？”秦建国有些惊讶地问道，“这么快就卖光了？”
“嗯，那边着火了，好多人跑去看热闹。”秦风淡淡地解释着，又看了眼已经被秦建国取下来，随便仍在茶几上的厚厚的绷带，忍不住提醒道，“爸，你要是打算明天去请假，这绷带可得包上。”
“我心里有数。”秦建国还是不太习惯被儿子指手画脚，沉声说道。
秦风见秦建国不耐烦，耸了耸肩，转身就进了自己的房间。
拿了换洗衣服，默不作声地去洗了个澡，洗完澡出来，秦建国房间里的灯已经暗了。
秦风朝秦建国房间内看了一眼，见他已经睡了，便轻手轻脚做起了自己的事情。
明天是情人节，又赶上周末，在秦风看来，这简直是老天爷赏饭吃。
秦风找出一本过期已久的月历，月历的背面是纯白一片，刚好可以拿来当海报纸用。
撕下一张来，秦风拿出久违的水彩画笔，做起了明天要用的广告。
对于秦风这种路边摊而言，广告根本无须创意，只要能把意思表达清楚就好。
所以秦风的这个广告相当简洁明了，先画个一箭穿透两颗心的老套图案，然后在下面写上“2・14情人节，情侣购物打七折”的字样。
随随便便花了10分钟，海报便新鲜出炉了。
秦风看着自己亲手弄出来的老掉牙作品，很是满意地点了点头。他有预感，就冲这海报，他明天的生意，甚至有可能赶上今晚。
弄好海报，秦风又把记账的笔记本拿了出来。
新年新规划，从市场的反应来看，秦风认为现在很有必要再调整一下进货的数量。
之前秦风的每日预售量是这样的：早上400串，下午加晚上一共500串，牛肉饺子、芋饼和年糕占总数的比例稍大，剩余食材的数量全都均等。
而秦风现在的新想法，是把一天的销售总量提升到1000串，并且将牛肉饺子和芋饼的比例再提高一些，另外，平时白天很难卖，可一到晚上却屡屡断货的大排，也可以再增加一些。
一个小时后，秦风弄出了两份新的进货单，分别对应每天的两次出摊――
第一次出摊：总备货300串。牛肉饺子60串，芋饼40串，香菇、豆腐干、鸡心、鸡菌、年糕各20串，青菜、花菜、火腿肠、莲藕、鸡翅尖各15串，小排、香蕉10串，大排5串。另额外为抠门小学生准备饺子皮10份（100张）。总售价元。
第二次出摊：总备货700串。牛肉饺子200串，芋饼120串，年糕60串，大排30串，香菇、豆腐干、青菜、花菜、火腿肠、莲藕、小排各30串，鸡心、鸡菌、鸡翅尖、香蕉各20串。另额外为抠门小学生准备饺子皮20份（200张）。总售价：830元。
预期总售价：元，每串平均售价为元。
每日总进货量：牛肉14斤，进价280元上下浮动；猪肉及猪排20斤，进价250元上下浮动；芋头8斤，进价20元上下浮动；冷冻鸡心、鸡菌、鸡翅尖各一包，三样总进价40元；香菇、豆腐干、青菜、花菜、莲藕五样总进价40元上下浮动；香蕉进价30元上下浮动。年糕8包，进价16元。面粉6斤，鸡蛋一斤，总进价15元上下浮动。
每日所需食材总进价：700元上下浮动。
另：每日油料成本30元、调料成本20元，燃料成本25元、竹签及塑料袋成本20元。
最终总成本：每日800元上下浮动，每串平均成本为元。
秦风把以上的内容做成了表格，每一种食材的种类、数量、进价、总成本以及预期售价，全都标注得清清楚楚。
然而，这么完美的报表，却看得秦风眼皮子直跳。
账目这种东西，真是不算不知道，算了吓一跳。
这些天宵夜的生意这么好，秦风原本以为他已经朝着月入过万的目标大踏步前进，但他万万没想到，仅仅是因为食材种类的变化，他费尽心思弄了半天后，不但没把利润提上去，竟反而比之前还少赚了许多。
而且最令他蛋疼的是，这还是发生在他每天多花8小时时间摆夜摊的前提下！
“每卖出一串才赚3毛4，我这到底是为谁辛苦为谁忙……”秦风眼神发直地盯着那表格，愣了半天后，牙关一咬，怒了。
“成本！成本太高了，必须降低成本！”秦风把笔记本一合，站起身来在房间里来回走了两圈后，慢慢停住了脚步。
他想到办法了，不过是一个比较不厚道的办法。
眼下要节省成本，唯一的办法无非就是四个字：偷工减料。
秦风又坐回到桌子前，皱着眉头犹豫了半天后，终于还是没能抵挡住利润了诱惑，干出了全世界所有奸商都会干的事情。
他提起笔，把牛肉的进货量从14斤改成了10斤。
秦风决定从明天开始，只在牛肉饺子里放3颗牛肉，而不是之前的4颗。这样一来，他每天至少降低了80元的成本，一个月就能多赚2400元。
但秦风并没有就此打住。
既然已经开始做对不起广大客户的事情了，秦风索性一不做二不休，又拿小排开起了刀，一口气将猪肉的用量减少了5斤。
说起小排，秦风是完全按照烤串大妈摊子上的样式做的，每串4颗，每颗的大小是2厘米见方。烤串大妈这么做，显然是受制于她稀松的刀功。所以秦风的打算，就是利用自身的技术优势，将小排切得再小一点，切成和牛肉丁同样大的1厘米见方，然后每串放5颗，价格则降低为1块5，如此一来，既能让小排的口味变得更好，同时客人也不会觉得被秦风宰了。
而秦风呢，神不知鬼不觉就至少节约了40%的猪肉用量，成本降得比牛肉饺子还凶残。
经过这一番算计，每卖一串烤串的平均利润，骤然被拉升到了4毛5。
秦风握着笔，在4毛5这个结论上来来回回画着圈圈，情不自禁地低声喃喃道：“小生意啊，果然成本才是王道……”
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因为大火带来的好生意，秦风今天回家的时间提前了将近一个小时。
“今天这么早回来？”秦建国有些惊讶地问道，“这么快就卖光了？”
“嗯，那边着火了，好多人跑去看热闹。”秦风淡淡地解释着，又看了眼已经被秦建国取下来，随便仍在茶几上的厚厚的绷带，忍不住提醒道，“爸，你要是打算明天去请假，这绷带可得包上。”
“我心里有数。”秦建国还是不太习惯被儿子指手画脚，沉声说道。
秦风见秦建国不耐烦，耸了耸肩，转身就进了自己的房间。
拿了换洗衣服，默不作声地去洗了个澡，洗完澡出来，秦建国房间里的灯已经暗了。
秦风朝秦建国房间内看了一眼，见他已经睡了，便轻手轻脚做起了自己的事情。
明天是情人节，又赶上周末，在秦风看来，这简直是老天爷赏饭吃。
秦风找出一本过期已久的月历，月历的背面是纯白一片，刚好可以拿来当海报纸用。
撕下一张来，秦风拿出久违的水彩画笔，做起了明天要用的广告。
对于秦风这种路边摊而言，广告根本无须创意，只要能把意思表达清楚就好。
所以秦风的这个广告相当简洁明了，先画个一箭穿透两颗心的老套图案，然后在下面写上“2・14情人节，情侣购物打七折”的字样。
随随便便花了10分钟，海报便新鲜出炉了。
秦风看着自己亲手弄出来的老掉牙作品，很是满意地点了点头。他有预感，就冲这海报，他明天的生意，甚至有可能赶上今晚。
弄好海报，秦风又把记账的笔记本拿了出来。
新年新规划，从市场的反应来看，秦风认为现在很有必要再调整一下进货的数量。
之前秦风的每日预售量是这样的：早上400串，下午加晚上一共500串，牛肉饺子、芋饼和年糕占总数的比例稍大，剩余食材的数量全都均等。
而秦风现在的新想法，是把一天的销售总量提升到1000串，并且将牛肉饺子和芋饼的比例再提高一些，另外，平时白天很难卖，可一到晚上却屡屡断货的大排，也可以再增加一些。
一个小时后，秦风弄出了两份新的进货单，分别对应每天的两次出摊――
第一次出摊：总备货300串。牛肉饺子60串，芋饼40串，香菇、豆腐干、鸡心、鸡菌、年糕各20串，青菜、花菜、火腿肠、莲藕、鸡翅尖各15串，小排、香蕉10串，大排5串。另额外为抠门小学生准备饺子皮10份（100张）。总售价元。
第二次出摊：总备货700串。牛肉饺子200串，芋饼120串，年糕60串，大排30串，香菇、豆腐干、青菜、花菜、火腿肠、莲藕、小排各30串，鸡心、鸡菌、鸡翅尖、香蕉各20串。另额外为抠门小学生准备饺子皮20份（200张）。总售价：830元。
预期总售价：元，每串平均售价为元。
每日总进货量：牛肉14斤，进价280元上下浮动；猪肉及猪排20斤，进价250元上下浮动；芋头8斤，进价20元上下浮动；冷冻鸡心、鸡菌、鸡翅尖各一包，三样总进价40元；香菇、豆腐干、青菜、花菜、莲藕五样总进价40元上下浮动；香蕉进价30元上下浮动。年糕8包，进价16元。面粉6斤，鸡蛋一斤，总进价15元上下浮动。
每日所需食材总进价：700元上下浮动。
另：每日油料成本30元、调料成本20元，燃料成本25元、竹签及塑料袋成本20元。
最终总成本：每日800元上下浮动，每串平均成本为元。
秦风把以上的内容做成了表格，每一种食材的种类、数量、进价、总成本以及预期售价，全都标注得清清楚楚。
然而，这么完美的报表，却看得秦风眼皮子直跳。
账目这种东西，真是不算不知道，算了吓一跳。
这些天宵夜的生意这么好，秦风原本以为他已经朝着月入过万的目标大踏步前进，但他万万没想到，仅仅是因为食材种类的变化，他费尽心思弄了半天后，不但没把利润提上去，竟反而比之前还少赚了许多。
而且最令他蛋疼的是，这还是发生在他每天多花8小时时间摆夜摊的前提下！
“每卖出一串才赚3毛4，我这到底是为谁辛苦为谁忙……”秦风眼神发直地盯着那表格，愣了半天后，牙关一咬，怒了。
“成本！成本太高了，必须降低成本！”秦风把笔记本一合，站起身来在房间里来回走了两圈后，慢慢停住了脚步。
他想到办法了，不过是一个比较不厚道的办法。
眼下要节省成本，唯一的办法无非就是四个字：偷工减料。
秦风又坐回到桌子前，皱着眉头犹豫了半天后，终于还是没能抵挡住利润了诱惑，干出了全世界所有奸商都会干的事情。
他提起笔，把牛肉的进货量从14斤改成了10斤。
秦风决定从明天开始，只在牛肉饺子里放3颗牛肉，而不是之前的4颗。这样一来，他每天至少降低了80元的成本，一个月就能多赚2400元。
但秦风并没有就此打住。
既然已经开始做对不起广大客户的事情了，秦风索性一不做二不休，又拿小排开起了刀，一口气将猪肉的用量减少了5斤。
说起小排，秦风是完全按照烤串大妈摊子上的样式做的，每串4颗，每颗的大小是2厘米见方。烤串大妈这么做，显然是受制于她稀松的刀功。所以秦风的打算，就是利用自身的技术优势，将小排切得再小一点，切成和牛肉丁同样大的1厘米见方，然后每串放5颗，价格则降低为1块5，如此一来，既能让小排的口味变得更好，同时客人也不会觉得被秦风宰了。
而秦风呢，神不知鬼不觉就至少节约了40%的猪肉用量，成本降得比牛肉饺子还凶残。
经过这一番算计，每卖一串烤串的平均利润，骤然被拉升到了4毛5。
秦风握着笔，在4毛5这个结论上来来回回画着圈圈，情不自禁地低声喃喃道：“小生意啊，果然成本才是王道……”
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