第二百六十六章 酒楼事务
第266章酒楼事务
孟大牛憨憨的笑着，自从齐掌柜叫了宋青苑小东家，其他人觉得有趣，也跟着喊了起来。
宋青苑扬了一抹笑，“睡不着，就过来看看。”
“串得怎么样了？”宋青苑随意的问着，目光一凝，放在了串好的肉串上。
眼睛快速扫过，“这木签是怎么回事？”宋青苑问道。
“啊？这个啊，我看这木签还能用，就都捡回来了。”孟大牛挠挠头，“木签挺贵的，别浪费了。”
“拿水洗一洗，就可以接着用。”孟大牛道。
“齐掌柜也是这个意思？”宋青苑的目光对准齐掌柜。
“这......”齐掌柜尴尬的说不出话，他当然不是这个意思。
用旧的木签，很容易影响客人的食欲，甚至影响到酒楼的生意。
齐掌柜的余光扫了一下孟大牛几人，他有说反对，只是这几个人执意省钱，不肯听。
而他，又不好多说，毕竟在这里，他虽然是掌柜，可也是真正的外人。
顺着齐掌柜的目光，宋青苑明白了，这恐怕不是齐掌柜的意思。
“齐掌柜，我既然把酒楼交给你管理，你就要对酒楼负责。”宋青苑严肃的道。
“我不管你有什么样的原因，什么样的理由，我只问你，酒楼用使过的木签串肉串究竟对不对？”宋青苑的目光，逼问的看着齐掌柜。
做饮食业，最重要的是什么？
是卫生！
在古代，卫生还没有被大家重视，但是一个用过的木签，绝对会影响到客人用餐的心情，继而放弃这家酒楼。
一个良好的为卫生环境，干净饮食，都给不了客人，还做什么酒楼。
齐掌柜是花钱请回来的，如果连这一点都做不好，那么，不用也罢。
“对不起，小东家，这么做不对。”齐掌柜被宋青苑的目光看的无地自容。
老脸一红，尴尬的不知所措。
“苑儿妹子......”孟大牛一着急，喊出从前的称呼，忙着解释道，“不关齐掌柜的事，用旧木签，是我们的意思。”
“我们也是为了......”
宋青苑提起手，打断孟大牛的话，“你们是谁？”
“啊？”这话问的孟大牛一懵，没明白宋青苑的意思。
“或者说你们是什么身份？”宋青苑没打算让大家回答，继续道，“你们现在是酒楼的伙计，是来酒楼跟着齐掌柜学习的。”
“我和二哥把你们放进来，就是为了让齐掌柜带着你们，教着你们，如何管理酒楼，如何把酒楼做大，做好。”
“不是让你们指手画脚，影响齐掌柜的管理。”宋青苑的手，“啪啪”的敲在桌子上。
孟大牛等人被训的低下头。
“我......”
“火气怎么这么大？”一阵带着笑意的声音，打断了宋青苑的话。
陆铭轩走了过来，很自然的把宋青苑拉进怀里，温和的道，“怎么了？大早上的，就发脾气？”
宋青苑推开陆铭轩，剜了一眼，这家伙，都不知道男女授受不亲的嘛。
被这么一打断，宋青苑心里的小火苗，也熄灭了不少，缓缓的道，“抱歉，今天没睡好，说话有些冲。”
“没事！”“没事！”孟大牛等人连连摇头。
被一个小姑娘一顿教训，他们也很没脸的，只是，谁叫这个小姑娘是他们的东家呢。
“大牛他们不懂，所以才需要学习。”陆铭轩好笑的捏了捏宋青苑的脸，“有几个人能像你这颗小辣椒一样，什么都懂。”
继而又安慰道，“别着急，慢慢来，凡事都有个循序渐进的过程。”
说罢，回头吩咐道，“齐掌柜，回头你告诉他们，为什么酒楼不能使用，用过的木签。”
“还有，我们做的是酒楼，不是街边的小菜馆，小酒馆，如果人手不够的话，就在去雇用两个打扫婆子......”
“酒楼内就算做不到纤尘不染，也一定要保持干净整洁。”陆铭轩强调道。
“一定！一定！”齐掌柜连连点头，又道，“小东家，酒楼的木签，是不是可以加大供应。咱们手里的存货不多。”
“还剩多少？”宋青苑问道。
“还有六千多，昨天用的比较多。”齐掌柜担心道，“如果今天的生意，还这么火爆，恐怕木签很快就会用完。”
一个月左右，李家送来了八千多根木签，昨天一天就消耗掉近两千根。
这么下去的话，确实不够用。
宋青苑思索了片刻，道，“这样吧，齐掌柜，你去铁匠铺，定一批铁签子，再定几个铁丝夹。”
随后，宋青苑把铁丝夹的大致模样，描述了一番。
铁丝夹可以用来烤韭菜，烤鸡腿，烤鱼。
铁签子，不像木签那么费，可以反复使用。
同时，铁签子的造价也比较高。
好处就是一劳永逸，只要保存得当，可以算是一次购买，永久使用。
“木签那边我会催催，在铁签子出来之前，尽量供上酒楼的使用。”宋青苑说完，看向其掌柜，“今天的肉串，全部重新换上新木签。”
“还有别的事吗？”宋青苑道。
“楼下的包间，不够用，我想把楼上的包间，调几个归在烧烤里。”齐掌柜道。
宋青苑点头，“这个你看着安排。”
楼上全是包间，主打笨锅炖，现在菜还没有下来，楼上的菜品，只有酸菜鱼锅，酸菜排骨锅，酸菜鸡肉锅，算是比较单调。
生意也显然不如楼下。
“嗯......”宋青苑考虑了半晌，道，“今天就在加一个水煮鱼锅吧。”
本来她没打算这么早，推出水煮鱼锅。可菜品单调的问题，不得不考虑。
“价格就定二百五十八文。”宋青苑敲定价格。
笨锅炖的定价，宋青苑也参考了现代的定价模式。
每一种锅，都有一个固定的价格，固定的配菜，其他的想要，需要单点。
酸菜鱼锅的定价是一百九十九文。
水煮鱼锅的配菜，要贵些，定在二百五十八文。
排骨锅，脊骨锅，鸡肉锅，按照分量大小，每种在一百九十九文，到三百九十九文不等。
楼下烧烤，肉串的定价是每串五文钱。
一斤肉可以穿二十串左右，肉串算是比较大的。
他们的酒楼，总体来看，还算经济实惠。
比起春风楼的高消费，要低很多。
“白大叔，秋生，跟我来，我教你们水煮鱼锅的做法。”宋青苑对着白永父子招了招手。
哼！哼！哼！推荐又没我的份。哭死(′;︵;`)
自己躲起来画圈圈。
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宋青苑扬了一抹笑，“睡不着，就过来看看。”
“串得怎么样了？”宋青苑随意的问着，目光一凝，放在了串好的肉串上。
眼睛快速扫过，“这木签是怎么回事？”宋青苑问道。
“啊？这个啊，我看这木签还能用，就都捡回来了。”孟大牛挠挠头，“木签挺贵的，别浪费了。”
“拿水洗一洗，就可以接着用。”孟大牛道。
“齐掌柜也是这个意思？”宋青苑的目光对准齐掌柜。
“这......”齐掌柜尴尬的说不出话，他当然不是这个意思。
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齐掌柜的余光扫了一下孟大牛几人，他有说反对，只是这几个人执意省钱，不肯听。
而他，又不好多说，毕竟在这里，他虽然是掌柜，可也是真正的外人。
顺着齐掌柜的目光，宋青苑明白了，这恐怕不是齐掌柜的意思。
“齐掌柜，我既然把酒楼交给你管理，你就要对酒楼负责。”宋青苑严肃的道。
“我不管你有什么样的原因，什么样的理由，我只问你，酒楼用使过的木签串肉串究竟对不对？”宋青苑的目光，逼问的看着齐掌柜。
做饮食业，最重要的是什么？
是卫生！
在古代，卫生还没有被大家重视，但是一个用过的木签，绝对会影响到客人用餐的心情，继而放弃这家酒楼。
一个良好的为卫生环境，干净饮食，都给不了客人，还做什么酒楼。
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宋青苑提起手，打断孟大牛的话，“你们是谁？”
“啊？”这话问的孟大牛一懵，没明白宋青苑的意思。
“或者说你们是什么身份？”宋青苑没打算让大家回答，继续道，“你们现在是酒楼的伙计，是来酒楼跟着齐掌柜学习的。”
“我和二哥把你们放进来，就是为了让齐掌柜带着你们，教着你们，如何管理酒楼，如何把酒楼做大，做好。”
“不是让你们指手画脚，影响齐掌柜的管理。”宋青苑的手，“啪啪”的敲在桌子上。
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“火气怎么这么大？”一阵带着笑意的声音，打断了宋青苑的话。
陆铭轩走了过来，很自然的把宋青苑拉进怀里，温和的道，“怎么了？大早上的，就发脾气？”
宋青苑推开陆铭轩，剜了一眼，这家伙，都不知道男女授受不亲的嘛。
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随后，宋青苑把铁丝夹的大致模样，描述了一番。
铁丝夹可以用来烤韭菜，烤鸡腿，烤鱼。
铁签子，不像木签那么费，可以反复使用。
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宋青苑点头，“这个你看着安排。”
楼上全是包间，主打笨锅炖，现在菜还没有下来，楼上的菜品，只有酸菜鱼锅，酸菜排骨锅，酸菜鸡肉锅，算是比较单调。
生意也显然不如楼下。
“嗯......”宋青苑考虑了半晌，道，“今天就在加一个水煮鱼锅吧。”
本来她没打算这么早，推出水煮鱼锅。可菜品单调的问题，不得不考虑。
“价格就定二百五十八文。”宋青苑敲定价格。
笨锅炖的定价，宋青苑也参考了现代的定价模式。
每一种锅，都有一个固定的价格，固定的配菜，其他的想要，需要单点。
酸菜鱼锅的定价是一百九十九文。
水煮鱼锅的配菜，要贵些，定在二百五十八文。
排骨锅，脊骨锅，鸡肉锅，按照分量大小，每种在一百九十九文，到三百九十九文不等。
楼下烧烤，肉串的定价是每串五文钱。
一斤肉可以穿二十串左右，肉串算是比较大的。
他们的酒楼，总体来看，还算经济实惠。
比起春风楼的高消费，要低很多。
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