第275章 黑芝麻月饼
对于之后可能会被陛下召见的事情，萧念织乖巧的点点头。
见小姑娘并不恐惧这件事情，余祭酒稍稍放心。
大家谈的也差不多了，而且夜色已深，萧司业提议，他们先各回各屋休息去，有什么事情，明日再说也可以。
萧念织借机说了一下，自己要去做月饼的事情。
萧司业听罢，拧了拧眉：“明日再做吧，时间太晚了，早些休息。”
对此，萧念织轻声解释：“月饼需要回油一晚上，才会更好吃。”
如果是明日做的话，那就后日才能吃上。
萧司业一听，笑着点点头：“那你叫上厨娘他们，别自己一个人忙，需要什么，也让老郑去采买……”
一看外面的天色，这个时间再想去采买，显然也不太现实。
萧司业也想到这种可能，很快又找补了一句：“让老郑想想办法，看看附近哪家有的，先借来用也可以。”
萧念织连连应是。
商量正事儿的时候，大家不会觉得累，但是一旦闲下来，萧司业和余祭酒都感觉到了，体力稍显不济。
所以，两个人很快回去休息，萧舟说什么也不放心，所以跟着萧念织一起去了厨房。
虽然他们是兄妹，但是为了避嫌，萧舟又叫上了厨娘牛婶子，三个人一起。
只要材料齐全，月饼的制作并不难。
在现代的时候，很多材料都是现成的，并不需要现调，操作起来也更加的容易。
如今有些材料，操作起来麻烦，但也不是没有替代品。
转化糖浆用蜂蜜，也可以替代一下，口感上可能会有差异，但是不会特别多。
因为蜂蜜，也是另外一种香甜的口感。
萧念织准备做两种，一种传统的黑芝麻月饼，一种是冰皮月饼。
两种的面皮是完全不同的，所以需要的时间也会更多。
萧念织先做的是黑芝麻月饼，这个需要小磨盘，还需要烤房，或是烤窖。
好在萧司业的庄子，这些基础设施都是有的。
之前提取的碱水，萧念织也带上了，如今正好可以用上。
黑芝麻馅料并不全都是黑芝麻，为了提升口感，还需要加入一定量的红豆。
红豆难煮，所以她先把红豆煮上了。
糖也是需要放的，但是之后去研磨成粉浆的时候再放也来得及。
红豆煮上之后，萧念织又去调冰皮月饼的面皮。
冰皮月饼的皮不是烤出来的，而是蒸熟出来的，糯米粉占主要，淀粉辅之，这样出来的效果才会更好。
晶莹剔透，软糯飘香。
所以，萧念织把这个调好之后，直接放到锅上去蒸。
接着就去调冰皮月饼的馅料了，这个需要用到牛乳，吃起来奶香味儿足，口感也好。
好在郑叔都弄到了。
萧念织几个人在厨房里忙忙碌碌大半天，冰皮月饼，她还做出了花样，从青苋里提取了食用色素，揉了一份很有夏日气息的粉红色，又把恩施玉露研磨成粉，过筛之后，又调了一份抹茶色的。
两个颜色，萧念织觉得够用，也便停手了。
制作月饼的工具，是之前麻烦邱管事做的，这次下山，她直接带在身边。
考虑的就是想在萧府做月饼的时候，正好可以用上。
等到萧念织开始切剂子，准备压冰皮月饼的时候，传统的黑芝麻月饼，已经被送进了烤窖里了。
只不过，庄子这边的烤窖小一些，一锅烤不下太多。
不过萧念织也不着急，一边注意着指导牛婶子控制好火候，一边忙着手里的事情。
传统月饼为了最后出来的颜色好看，临进烤窖之前，需要刷一层薄薄的蛋液。
这个蛋液的量，一定要控制好，不然烤出来的颜色，会不太好看，影响了月饼的品相。
而且，在刷蛋液之前，还需要喷一层清水，防止烤制过程中，温度过高，造成饼皮开裂。
第一个原味冰皮月饼被压出来的时候，那边的传统黑芝麻月饼，也飘出了香味儿。
黑芝麻馅料里，放了足量的糖，被高温炙烤之后，麦香先飘了出来，看似不动声色，味道浅淡，实则柔软绵长，不断的勾着美食的这道弦，时不时的动一下，响一声。
内里的馅料，芝麻，红豆还有白糖的香，是之后慢慢飘出来的。
不同于麦香的温柔绵长，这几道香交织在一起，霸道的几乎不讲道理，强势的飘向了四面八方，冲击着每一个沉睡之人的神经。
萧司业回去之后，因为不放心萧念织，所以睡的并不算好。
这会儿闻到香味儿，忍不住轻叹一声：哎，谁能想到，他一把年纪的人了，大晚上的，还会被馋的睡不着！
本来是睡不太好，这会儿是睡不着。
但是，他又有些不太好意思起来。
而且，大晚上的吃完了，也不太好消化，最后难受的还是自己。
只不过，这翻来覆去的，真睡不着啊！
余祭酒睡的倒是不错，但是香味儿过于霸道，特别是空气中那股甜香，似是抚琴的手，在他的灵魂上，来回拨动。
余祭酒也不好意思，大半夜的跑到厨房要吃的。
最后只能心一横，眼睛一闭，开始默背书本上的知识，想想书院的事情。
结果想着想着就是……
糖适量，味偏甜，食之……
反应过来自己背的什么，余祭酒苦笑着抹了一把脸，暗笑自己活了一把年纪，怎么还越活越丢人了呢？
远处的人们，正被香味儿各种撩拨，近处的牛婶子，已经抬手捂嘴了。
无他，太香了，她口水都要控制不住了。
源源不断的香从烤窖里飘出来，直直的喷向了她这个最近的烧火人。
就问，这谁顶得住啊？
牛婶子就差直接捂着嘴，哭出声来了。
萧舟自己也没好到哪里去，牛婶子烧火，他就在一边打下手，他不仅要被烤窖里的香诱惑，还要被眼前的冰皮月饼诱惑。
冰皮月饼的香，是那种浅淡的麦香与奶香交织的甜味儿，闻起来浅浅淡淡的，但是后劲十足，不断的绵延，让人无处可逃。
远处有浓香在逼近，眼前有淡香在诱之。
萧舟觉得自己的灵魂，都飞向了不知名的地方。
临近几个庄子，也没办法避免这股甜香的袭击。
萧念织并没有注意到这些，只低头认真干活。
还有两个人陪着自己呢，她可不能浪费时间，尽可能麻利的把活干了。
她这会儿，正在愉快的压着冰皮月饼。
这个制作过程，治愈又解压，简直越干越上瘾！
二更在19点
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见小姑娘并不恐惧这件事情，余祭酒稍稍放心。
大家谈的也差不多了，而且夜色已深，萧司业提议，他们先各回各屋休息去，有什么事情，明日再说也可以。
萧念织借机说了一下，自己要去做月饼的事情。
萧司业听罢，拧了拧眉：“明日再做吧，时间太晚了，早些休息。”
对此，萧念织轻声解释：“月饼需要回油一晚上，才会更好吃。”
如果是明日做的话，那就后日才能吃上。
萧司业一听，笑着点点头：“那你叫上厨娘他们，别自己一个人忙，需要什么，也让老郑去采买……”
一看外面的天色，这个时间再想去采买，显然也不太现实。
萧司业也想到这种可能，很快又找补了一句：“让老郑想想办法，看看附近哪家有的，先借来用也可以。”
萧念织连连应是。
商量正事儿的时候，大家不会觉得累，但是一旦闲下来，萧司业和余祭酒都感觉到了，体力稍显不济。
所以，两个人很快回去休息，萧舟说什么也不放心，所以跟着萧念织一起去了厨房。
虽然他们是兄妹，但是为了避嫌，萧舟又叫上了厨娘牛婶子，三个人一起。
只要材料齐全，月饼的制作并不难。
在现代的时候，很多材料都是现成的，并不需要现调，操作起来也更加的容易。
如今有些材料，操作起来麻烦，但也不是没有替代品。
转化糖浆用蜂蜜，也可以替代一下，口感上可能会有差异，但是不会特别多。
因为蜂蜜，也是另外一种香甜的口感。
萧念织准备做两种，一种传统的黑芝麻月饼，一种是冰皮月饼。
两种的面皮是完全不同的，所以需要的时间也会更多。
萧念织先做的是黑芝麻月饼，这个需要小磨盘，还需要烤房，或是烤窖。
好在萧司业的庄子，这些基础设施都是有的。
之前提取的碱水，萧念织也带上了，如今正好可以用上。
黑芝麻馅料并不全都是黑芝麻，为了提升口感，还需要加入一定量的红豆。
红豆难煮，所以她先把红豆煮上了。
糖也是需要放的，但是之后去研磨成粉浆的时候再放也来得及。
红豆煮上之后，萧念织又去调冰皮月饼的面皮。
冰皮月饼的皮不是烤出来的，而是蒸熟出来的，糯米粉占主要，淀粉辅之，这样出来的效果才会更好。
晶莹剔透，软糯飘香。
所以，萧念织把这个调好之后，直接放到锅上去蒸。
接着就去调冰皮月饼的馅料了，这个需要用到牛乳，吃起来奶香味儿足，口感也好。
好在郑叔都弄到了。
萧念织几个人在厨房里忙忙碌碌大半天，冰皮月饼，她还做出了花样，从青苋里提取了食用色素，揉了一份很有夏日气息的粉红色，又把恩施玉露研磨成粉，过筛之后，又调了一份抹茶色的。
两个颜色，萧念织觉得够用，也便停手了。
制作月饼的工具，是之前麻烦邱管事做的，这次下山，她直接带在身边。
考虑的就是想在萧府做月饼的时候，正好可以用上。
等到萧念织开始切剂子，准备压冰皮月饼的时候，传统的黑芝麻月饼，已经被送进了烤窖里了。
只不过，庄子这边的烤窖小一些，一锅烤不下太多。
不过萧念织也不着急，一边注意着指导牛婶子控制好火候，一边忙着手里的事情。
传统月饼为了最后出来的颜色好看，临进烤窖之前，需要刷一层薄薄的蛋液。
这个蛋液的量，一定要控制好，不然烤出来的颜色，会不太好看，影响了月饼的品相。
而且，在刷蛋液之前，还需要喷一层清水，防止烤制过程中，温度过高，造成饼皮开裂。
第一个原味冰皮月饼被压出来的时候，那边的传统黑芝麻月饼，也飘出了香味儿。
黑芝麻馅料里，放了足量的糖，被高温炙烤之后，麦香先飘了出来，看似不动声色，味道浅淡，实则柔软绵长，不断的勾着美食的这道弦，时不时的动一下，响一声。
内里的馅料，芝麻，红豆还有白糖的香，是之后慢慢飘出来的。
不同于麦香的温柔绵长，这几道香交织在一起，霸道的几乎不讲道理，强势的飘向了四面八方，冲击着每一个沉睡之人的神经。
萧司业回去之后，因为不放心萧念织，所以睡的并不算好。
这会儿闻到香味儿，忍不住轻叹一声：哎，谁能想到，他一把年纪的人了，大晚上的，还会被馋的睡不着！
本来是睡不太好，这会儿是睡不着。
但是，他又有些不太好意思起来。
而且，大晚上的吃完了，也不太好消化，最后难受的还是自己。
只不过，这翻来覆去的，真睡不着啊！
余祭酒睡的倒是不错，但是香味儿过于霸道，特别是空气中那股甜香，似是抚琴的手，在他的灵魂上，来回拨动。
余祭酒也不好意思，大半夜的跑到厨房要吃的。
最后只能心一横，眼睛一闭，开始默背书本上的知识，想想书院的事情。
结果想着想着就是……
糖适量，味偏甜，食之……
反应过来自己背的什么，余祭酒苦笑着抹了一把脸，暗笑自己活了一把年纪，怎么还越活越丢人了呢？
远处的人们，正被香味儿各种撩拨，近处的牛婶子，已经抬手捂嘴了。
无他，太香了，她口水都要控制不住了。
源源不断的香从烤窖里飘出来，直直的喷向了她这个最近的烧火人。
就问，这谁顶得住啊？
牛婶子就差直接捂着嘴，哭出声来了。
萧舟自己也没好到哪里去，牛婶子烧火，他就在一边打下手，他不仅要被烤窖里的香诱惑，还要被眼前的冰皮月饼诱惑。
冰皮月饼的香，是那种浅淡的麦香与奶香交织的甜味儿，闻起来浅浅淡淡的，但是后劲十足，不断的绵延，让人无处可逃。
远处有浓香在逼近，眼前有淡香在诱之。
萧舟觉得自己的灵魂，都飞向了不知名的地方。
临近几个庄子，也没办法避免这股甜香的袭击。
萧念织并没有注意到这些，只低头认真干活。
还有两个人陪着自己呢，她可不能浪费时间，尽可能麻利的把活干了。
她这会儿，正在愉快的压着冰皮月饼。
这个制作过程，治愈又解压，简直越干越上瘾！
二更在19点
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