第343章
第343章
黄豆至少要泡十二个小时，家里之所以有泡好的黄豆，是因为张秀梅要用来生豆芽。只是她忙里忙外的，一时忘记了。这会儿倒是派上了用场。
然后将黄豆放在磨盘上，经过反复的推压，变成了豆浆，再用纱布将豆渣过滤，将豆浆放入锅中，烧开后，煮五分钟。
张秀梅在这边煮豆浆，而姚海则在一旁弄卤水。
这点豆腐的卤水可是至关重要，成败都在这卤水上。
姚海在碗中加入白醋、凉水和适量的盐调制成卤水，然后再在锅中加入冷水，让锅中的豆浆降温至八十到九十度左右。
分次用勺子将卤水加入锅中，搅拌均匀，锅中的豆浆便会变成豆花慢慢的凝聚，直到全部变成豆花，出现淡黄色清水后，停止加入卤水。再次添柴将锅中的豆花煮开。
加卤水的过程很重要，不能着急，要慢慢的，一点一点的加进去。
因为家里没有做豆腐的模具，姚海暂时找了一个木盆代替，在里面铺上一层纱布，然后将豆花倒进去，用纱布把豆花包好，压上盖子，再放上重物压上二十分钟，豆腐就能成型了。
这还是姚小寒第一次参与制作豆腐，所以她全程都很认真，将姚海的一举一动都记在心中。特别是姚海调制卤水的时候，她很想知道具体的克数，但是这个时代还没有厨房专用的称，而且像姚海这种会做豆腐的师傅，基本上都是从多次的实践中得出来的。
姚海也说不清楚具体的比例，只能说一个大概。
不过姚小寒不着急，反正姚海会做，只要想吃，家里就有。
去请尹天宇来吃饭这件事，自然是交给了姚立冬。张秀梅也让姚立冬将顾安之也一并请过来，毕竟两人形影不离的，只请一个不好，家里也不差多这一个人。
姚立冬到知青点找尹天宇的时候，顾安之不在，倒是柴雯在，柴雯知道姚立冬就是上次尹天宇和顾安之去的那个姚家之后，对待姚立冬就变得一场的热情，跑到女生的房间，从她的箱子里面拿出一把糖道：“吃吧，县里买不到的。”
姚立冬看了一眼，并没有接。只是不解的看向尹天宇，想知道这是怎么一回事。
尹天宇已经被柴雯缠的没办法了，只好苦笑的看着姚立冬道：“冬子，救命。”
姚立冬这下更是不明白了，目光在俩人之间来回的穿梭，“你们......”他伸手指向两人道。
尹天宇立马摆手，“我们可不是那种关系，柴雯上次吃了婶子做的菜之后，整天缠着我要去你家蹭饭呢。”
姚立冬看了看柴雯，这才想起来，她就是村里人说的特别大方又特别娇气的城里来的那个娇娇女。
柴雯一脸期待的看向姚立冬，“可以吗，我能去吗？”
姚立冬第一次被一个姑娘这么热情的看着，立马低下了头，眼神闪躲，有些不好意思，“好吧。”他不知道要怎么拒绝。
柴雯直接欢呼了起来，“耶，太好了。”她自从吃过一次后，就一直念念不忘。特别想去姚家再尝一次。
但是尹天宇和顾安之最近都没有再去姚家蹭饭，害得柴雯也没了这个机会。
“那我先走了，五点钟，你们准时过去。”
姚立冬转身要走，却被柴雯拉住了胳膊，“等等，糖你还没拿呢。”
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黄豆至少要泡十二个小时，家里之所以有泡好的黄豆，是因为张秀梅要用来生豆芽。只是她忙里忙外的，一时忘记了。这会儿倒是派上了用场。
然后将黄豆放在磨盘上，经过反复的推压，变成了豆浆，再用纱布将豆渣过滤，将豆浆放入锅中，烧开后，煮五分钟。
张秀梅在这边煮豆浆，而姚海则在一旁弄卤水。
这点豆腐的卤水可是至关重要，成败都在这卤水上。
姚海在碗中加入白醋、凉水和适量的盐调制成卤水，然后再在锅中加入冷水，让锅中的豆浆降温至八十到九十度左右。
分次用勺子将卤水加入锅中，搅拌均匀，锅中的豆浆便会变成豆花慢慢的凝聚，直到全部变成豆花，出现淡黄色清水后，停止加入卤水。再次添柴将锅中的豆花煮开。
加卤水的过程很重要，不能着急，要慢慢的，一点一点的加进去。
因为家里没有做豆腐的模具，姚海暂时找了一个木盆代替，在里面铺上一层纱布，然后将豆花倒进去，用纱布把豆花包好，压上盖子，再放上重物压上二十分钟，豆腐就能成型了。
这还是姚小寒第一次参与制作豆腐，所以她全程都很认真，将姚海的一举一动都记在心中。特别是姚海调制卤水的时候，她很想知道具体的克数，但是这个时代还没有厨房专用的称，而且像姚海这种会做豆腐的师傅，基本上都是从多次的实践中得出来的。
姚海也说不清楚具体的比例，只能说一个大概。
不过姚小寒不着急，反正姚海会做，只要想吃，家里就有。
去请尹天宇来吃饭这件事，自然是交给了姚立冬。张秀梅也让姚立冬将顾安之也一并请过来，毕竟两人形影不离的，只请一个不好，家里也不差多这一个人。
姚立冬到知青点找尹天宇的时候，顾安之不在，倒是柴雯在，柴雯知道姚立冬就是上次尹天宇和顾安之去的那个姚家之后，对待姚立冬就变得一场的热情，跑到女生的房间，从她的箱子里面拿出一把糖道：“吃吧，县里买不到的。”
姚立冬看了一眼，并没有接。只是不解的看向尹天宇，想知道这是怎么一回事。
尹天宇已经被柴雯缠的没办法了，只好苦笑的看着姚立冬道：“冬子，救命。”
姚立冬这下更是不明白了，目光在俩人之间来回的穿梭，“你们......”他伸手指向两人道。
尹天宇立马摆手，“我们可不是那种关系，柴雯上次吃了婶子做的菜之后，整天缠着我要去你家蹭饭呢。”
姚立冬看了看柴雯，这才想起来，她就是村里人说的特别大方又特别娇气的城里来的那个娇娇女。
柴雯一脸期待的看向姚立冬，“可以吗，我能去吗？”
姚立冬第一次被一个姑娘这么热情的看着，立马低下了头，眼神闪躲，有些不好意思，“好吧。”他不知道要怎么拒绝。
柴雯直接欢呼了起来，“耶，太好了。”她自从吃过一次后，就一直念念不忘。特别想去姚家再尝一次。
但是尹天宇和顾安之最近都没有再去姚家蹭饭，害得柴雯也没了这个机会。
“那我先走了，五点钟，你们准时过去。”
姚立冬转身要走，却被柴雯拉住了胳膊，“等等，糖你还没拿呢。”
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